フラン-2-イルメタンチオール

フラン-2-イルメタンチオール
	Kekulé, skeletal formula of furan-2-ylmethanethiol
	Ball-and-stick model
物質名
	優先IUPAC名 (Furan-2-yl)methanethiol
	別名 Furan-2-ylmethanethiol; (2-Furanyl)methylmercaptan; 2-Furfurylmercaptan; Furfuryl mercaptan; 2-Furfurylthiol; Furfuryl thiol; 2-Furylmethanethiol; 2-Furylmethyl mercaptan; 2-(Mercaptomethyl)furan;
識別情報
CAS登録番号	98-02-2 ;
3D model (JSmol)	Interactive image; Interactive image;
バイルシュタイン	383594
ChemSpider	7085 ;
ECHA InfoCard	100.002.390
EC番号	202-628-2;
MeSH	furfuryl+mercaptan
PubChem CID	7363;
RTECS number	LU2100000;
UNII	29W096TCPG ;
国連/北米番号	3336
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7052654 ;
	InChI InChI=1S/C5H6OS/c7-4-5-2-1-3-6-5/h1-3,7H,4H2 Key: ZFFTZDQKIXPDAF-UHFFFAOYSA-N ;
	SMILES SCc1ccco1; SCC1=CC=CO1;
性質
化学式	C5H6OS
モル質量	114.16 g·mol−1
外観	無色ないしごく薄い黄色の液体
匂い	焙煎コーヒー、キャラメル、硫黄臭、蝋のような
嗅覚閾値	<0.05ppb
密度	1.132 g cm−3
沸点	155 °C; 311 °F; 428 K
水への溶解度	水に不溶、アルコールや油類に可溶
蒸気圧	531 Pa
危険性
	GHS表示:
絵表示
重要な用語	Warning
危険性報告	H226
引火点	45 °C (113 °F; 318 K)
	致死量または濃度 (LD, LC)
半数致死量 LD50	100mg kg-1 （マウス、腹腔内注射）
関連する物質
関連物質	フルフリルアルコール; フルフリルアミン
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ?)

フラン-2-イルメタンチオール（英: Furan-2-ylmethanethiol）は、フランにスルファニルメチル基が結合した有機硫黄化合物である。一般にフルフリルメルカプタンやフルフリルチオールの呼び名で知られる。

性質と用途

コーヒーやチョコレートの重要な香気成分である^[4]。純粋なものは無色透明であるが、時間経過により黄色みを帯びる。工業的にはフルフリルアルコールから合成され、チョコレート・ナッツ類・コーヒーの食品用フレーバー、タバコ用香料として用いられる^[3]。本物質の分子二つがジスルフィド結合して二量化したものはジフルフリルジスルフィドとなる。

武田薬品工業は、ニンニク臭を消すために肉料理を食べた後コーヒーを飲む習慣から、フラン-2-イルメタンチオールを還元させたものをビタミンB1と結合させることにより、プロスルチアミンのニンニク臭を改善したフルスルチアミンを開発した^[5]。

日本の消防法では第4類危険物第二石油類に区分される^[1]。