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タイセイヨウニシン

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タイセイヨウニシン
分類
界 : 動物界 Animalia
門 : 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
綱 : 条鰭綱 Actinopterygii
目 : ニシン目 Clupeiformes
亜目 : ニシン亜目 Clupeoidei
科 : ニシン科 Clupeidae
属 : ニシン属 Clupea
種 : タイセイヨウニシン
C. harengus
学名
Clupea harengus
Linnaeus, 1758
英名
Atlantic herring
Clupea harengus

タイセイヨウニシン（大西洋鰊・大西洋鯡、学名: Clupea harengus）は、ニシン目ニシン科の海水魚。回遊魚で、北大西洋と北極海に分布する。

形態

魚体は細長く、体長は30-45センチメートルほど。背側は青黒色、腹側は銀白色。

太平洋に分布するニシンにきわめて類似しており、外見上は腹部の鱗の形が若干違う程度である。生態や肉質なども大きな差はない。欧米で Herring, Häring と言えばニシンも含むが、普通は本種のことを指す。種を区別したいときには、ニシンを Pacific herring、タイセイヨウニシンを Atlantic herring と呼ぶ。

利用

Rollmops
Kippered "split" herring

北ヨーロッパではマリネ、燻製、缶詰、塩干などにして食べられる。日本にもノルウェーなどから大量に輸入され、ニシンと同じように食べられている。

本種を用いる料理として、酢漬けのロールモップス (Rollmops) や燻製のキッパー (Kipper) などがある。