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紅衣

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紅衣
属 イネ属 Oryza
種 イネ O. sativa
亜種 ジャポニカ O. s. subsp. japonica
品種 紅衣
開発 東北農業研究センター
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紅衣（べにごろも）は、2002年（平成14年）に東北農業研究センターで育成されたイネ（稲）の品種[1]。「奥羽331号」と「A5」（「赤室」）を交配したものに、「奥羽331号」を戻し交配することによって育成された[1]。旧系統名は「奥羽赤370号」[1]。玄米の表面が赤褐色となる赤米である。東北地方での栽培に向く[1]。

通常米に比して食物繊維、ナトリウム、タンニン、カテキンなどに富むが、粘りが少ないため、食味は劣る[1]。粘りの強い低アミロース米と混米して炊飯すると、食味が向上し、ほどよい色合いとなる[1]。

赤飯、赤米粥、雑穀米としての利用や、やや大粒であることから酒米としての利用も考えられている[1]。

脚注

参考文献

  • 石谷, 孝佑 編『米の事典 -稲作からゲノムまで-』（新版）幸書房、2009年11月20日。ISBN 9784782103388。 

関連項目