1-ウンデカノール

1-ウンデカノール

Skeletal formula
Space-filling formula
物質名
優先IUPAC名 Undecan-1-ol
別名 Undecanol, 1-Undecanol, Undecyl alcohol, 1-Hendecanol
識別情報
CAS登録番号	112-42-5
3D model (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:87499
ChEMBL	ChEMBL444525
ChemSpider	7892
ECHA InfoCard	100.003.609
PubChem CID	8184
UNII	06MJ0P28T3
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0026915
InChI InChI=1S/C11H24O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12/h12H,2-11H2,1H3  Key: KJIOQYGWTQBHNH-UHFFFAOYSA-N
SMILES OCCCCCCCCCCC
性質
化学式	C11H24O
モル質量	172.31 g/mol
外観	無色液体
密度	0.8298 g/mL
融点	19 °C (66 °F; 292 K)
沸点	243 °C (469 °F; 516 K)
水への溶解度	不溶
エタノールとジエチルエーテルへの溶解度	可溶
危険性
引火点	>82 °C
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 N verify (what is  N ?)

1-ウンデカノール(1-Undecanol)は、脂肪族アルコールである。無色、水に不溶で、融点は19℃、沸点は243℃である。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する。

利用と製造

花や柑橘のような香りと脂肪の風味を持ち、食品添加物として用いられる。アナログのアルデヒドである1-ウンデカナールを還元して作られる。

天然

1-ウンデカノールは、果実（リンゴやバナナ）、バター、卵、豚肉等、多くの食物に含まれる。

毒性

1-ウンデカノールは、皮膚や目、肺を刺激する。摂取の際の毒性は、エタノールと同程度である。

外部リンク

• 国際化学物質安全性カード ウンデシルアルコール (ICSC:1539) 日本語版(国立医薬品食品衛生研究所による), 英語版