2-アセチルピリジン

2-アセチルピリジン
2-Acetylpyridine
物質名
	IUPAC名 1-(2-ピリジニル)エタノン
	別名メチル 2-ピリジルケトン
識別情報
CAS登録番号	1122-62-9 ;
3D model (JSmol)	Interactive image;
ChemSpider	13648 ;
ECHA InfoCard	100.013.051
PubChem CID	24901587;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7024409 ;
	SMILES CC(C1=NC=CC=C1)=O;
性質
化学式	C7H7NO
モル質量	121.139 g·mol−1
外観	無色ないし薄い黄色の液体
匂い	ポップコーン、パンの皮のような香り
密度	1.08 g/mL
融点	8 - 10℃
沸点	189 °C (372 °F; 462 K)
水への溶解度	11.6g/100ml(20℃)
危険性
引火点	73 °C (163 °F; 346 K)
	致死量または濃度 (LD, LC)
半数致死量 LD50	280mg/kg（ラット、経口）
関連する物質
関連物質	3-アセチルピリジン; 4-アセチルピリジン; アセチルピラジン
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。

2-アセチルピリジン（英: 2-Acetylpyridine）は芳香族ケトンの一種で、香料の原料として広く使われる有機化合物である。麦芽から発見され、メイラード反応およびニシュタマリゼーションにより生成する。トウモロコシのトルティーヤ、ポップコーン、ビールの香りの構成に重要な役割を果たしている^[4]。日本の消防法では、危険物第4類第3石油類（非水溶性）に区分される^[2]。

脚注