2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール

2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール
2-Acetyl-4-tetrahydroxybutylimidazole

識別情報
CAS登録番号	94944-70-4
ECHA InfoCard	100.213.024
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID20241695
性質
化学式	C9H14N2O5
モル質量	230.220 g·mol−1
外観	白色ないしわずかに薄い黄褐色の結晶または粉末
融点	230 °C (446 °F; 503 K)
有機溶媒への溶解度	ジメチルスルホキシドに可溶。エタノール、アセトンに不溶。
関連する物質
関連物質	4-メチルイミダゾール
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。

2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール（英: 2-Acetyl-4-tetrahydroxybutylimidazole）は、化学式C₉H₁₄N₂O₅で表される有機化合物である。THIとも略記される。

カラメル色素

本物質は食品用着色料であるカラメル色素に含まれる。欧州食品安全機関では、THIの免疫毒性に関する知見が得られたとして2011年にカラメルIII（E150c）中の基準値を10mg/kgに設定した。台湾衛生福利部は2013年11月25日に、カラメル色素の区分を天然食用色素から食品添加物に改め、カラメルIII中の基準値を25mg/kgに設定した

関連項目

• 4-メチルイミダゾール - 本物質と同様、カラメル色素に含まれる。