3-オクタノン

3-オクタノン

物質名
優先IUPAC名 Octan-3-one
別名 Ethyl amyl ketone; n-Octanone-3; Amyl ethyl ketone; Ethyl pentyl ketone; Ethyl n-amyl ketone; Ethyl n-pentyl ketone
識別情報
CAS登録番号	106-68-3
3D model (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:80946
ChemSpider	215929
ECHA InfoCard	100.003.113
PubChem CID	246728
UNII	79173B4107
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID3041954
InChI InChI=1S/C8H16O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h3-7H2,1-2H3 Key: RHLVCLIPMVJYKS-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C8H16O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h3-7H2,1-2H3 Key: RHLVCLIPMVJYKS-UHFFFAOYAV
SMILES CCCCCC(=O)CC
性質
化学式	C8H16O
モル質量	128.215 g·mol−1
外観	無色の液体
密度	0.822 g/mL
沸点	167 - 168 °C
水への溶解度	水に不溶
蒸気圧	2 mmHg (20°C)
危険性
引火点	59 °C; 138 °F; 332 K
NIOSH（米国の健康曝露限度）:
PEL	TWA 25 ppm (130 mg/m3)
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。

3-オクタノン（英: 3-Octanone）は、脂肪族ケトンの一種である。無色ないし薄い黄色の液体で、ハーブやフルーツのような香気を持つ。消防法による第4類危険物 第2石油類に該当する

用途

ラベンダーやフゼア調の香料、およびチーズ、コーヒー、ピーチ、シトラス系の食品香料として使用される。日本の消防法では危険物第4類第2石油類（非水溶性）に区分される。

製法

天然にはラベンダーの精油に含まれる。Penicillium roqueforti、Penicillium chrysogenum、Aspergillus nigerなどのカビによっても産生され、しばしば穀物の異臭の原因ともなる。工業的には3-オクタノールの酸化により製造される。