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そば吉

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東京都区内に展開する「吉そば」とは異なります。

株式会社そば吉（そばきち）は、愛媛県松山市に本社を持つそば専門店「そば吉」を運営する日本の企業。

1959年に大阪の蕎麦屋で修業後^[1]、松山市にて設立そして開店、1987年に初めて県外として広島県に進出。現在は愛媛地区を9店舗、広島地区2店舗を展開している。

特徴

設立以来、つゆは天然原料として昆布・鰹節を、そばは石臼引きを丁寧にこだわりを持っている。
由来は創業者の吉田輝夫が考え、吉田の「吉」を「きち」と読むようシンプルな読み替えが愛着を持たせた。赤色の「吉」の漢字の中にひらがなで「そば」の文字が入るシンボルマークは現代にもなじむユニークなデザイン^[1]。
合掌苑は1973年に伊予市でオープン^[1]、そば製麺工場に併設したが、2015年4月12日に閉店している^[2]。重信庵（東温市）は普通のビルと違って合掌造り型の建物にこだわっている。2022年9月30日に閉店している。^[3]
本業の店舗だけでなくギフト商品の販売を行っている。