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ちしゃなます

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ちしゃなますは山口県の郷土料理[1]。ちしゃ（レタス）を酢味噌やゴマで和えた料理である[1]。

下関市の伝統野菜である「かきちしゃ」（カッティングレタス）は、かつては各家庭で自家栽培されていた[1]。そのかきちしゃをちぎって、酢味噌やごまなどで和えた料理である[1]。かきちしゃをもむようにあえることからちしゃもみとも呼ばれる[1]。焼き魚をほぐしたものや、ちりめんじゃこを加えることも多い[1][2]。

家庭料理として親しまれているが、近年はかきちしゃを家庭で栽培することも減り、市販のサニーレタスやグリーンレタスで代用されることも多い[1]。また、春菊で代用することもある[1][2]。

関ヶ原の戦いによって困窮した萩藩士が考案されたとされる[1][2]。

出典

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 “ちしゃなます 山口県”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2024年3月18日閲覧。
  2. 1 2 3 “ちしゃなます”. JA山口県. 2024年4月15日閲覧。

関連項目