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のっぺいうどん

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出典検索^?: "のっぺいうどん" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2023年1月)

のっぺいうどんは、滋賀県長浜市で食べられている郷土料理で、うどんの一種^[1]。

概要

しいたけやかまぼこ、湯葉などの具材と、餡を入れてとろみをつけたスープが特徴^[1]。餡のおかげで冷めにくく、冬の寒さや琵琶湖から吹く風の冷たさをしのぐために食べられる^[1]。

明治時代に、長浜市のうどん屋「うどん・そば吉野」の初代店主が考案したとされる^[1]。