カフワ・アラビーヤ

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インド、イラン一帯の緑茶飲料「カフワ」とは異なります。

カフワ・アラビーヤ (アラビア語フスハー：قهوة عربية qahwah ʿarabiyyah、英語: Arabic coffee) は、アラブ諸国で飲まれているコーヒーの総称。レバノンでは qahwi カフウィ、エジプトではʿahwah アフワと称する。日本や英語圏ではしばし「アラビアコーヒー」とも呼ばれる。

概要

入れ方はトルココーヒーと同じく、粉に挽いたコーヒー豆をイブリーク（إبريق）と呼ばれる取っ手のついた小さな鍋に入れ、水を注いで、何度か沸騰を繰り返した後小さなカップに入れて飲む。イブリークという名前はアラビア語フスハーのibrīq イブリークに由来し、もともと細口のポットを意味する。アラビア語では、エジプト等：kanaka カナカ、レバノン：raqwi ラクウィと呼ばれている。

カフェ（フスハー：مقهى maqha マクハ、エジプト口語：カフワ又はカハーウィ）で飲む他、家庭で飲む場合は、飲む都度コーヒー豆を煎って挽くこともある。とくにベドウィンにはこのような習慣が残っている。スーダンでは、コーヒー豆を煎ってからコーヒーをいれるまでの手順の美しさが喜ばれる。

砂糖を入れ、カルダモンで風味をつけることが多い。イェメンでは、コーヒー豆の果肉と内果皮のみを煎ったカフワ・キシュリーヤと呼ばれるコーヒーも飲まれている。

お茶請けとして、ナツメヤシの実デーツなどの果物、菓子と一緒に饗される^[1]。

歴史

飲用されていたとされる証拠として、15世紀のイエメンにあるスーフィー派の寺院に記録があり、夜の祈りで目を覚ますために用いられたとされる。

1511年に、メッカの宗教裁判でコーヒーの効用から禁止され、メッカ事件などが起きた^[2]。しかし、この裁定は1524年にオスマントルコのスルタン、スレイマン1世の命令により撤回された^[3]。その後もさまざまな場所で禁止と撤回のいざこざが起きた。

2015年、ベドウィンの来訪者に対してアラビアコーヒーを振る舞う行為（ホスピタリティ）が、「Arabic coffee, a symbol of generosity（アラビアコーヒー、寛容さの象徴）」として、アラブ首長国連邦・サウジアラビア・オマーン・カタールの共同申請によりユネスコの無形文化遺産に登録された^[4]。

脚注

関連項目

• トルココーヒー

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