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ゴートウォーター

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ゴートウォーター
Goat Water in St. Kitts and Nevis
種類 シチュー
発祥地 モントセラト
地域 カリブ
主な材料 ヤギ肉, パンノキ[1]
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ゴートウォーターまたはキディシチューとは[2]、カリブ海の島であるモントセラトの郷土料理のシチューの一つである[3]。モントセラトの国民食である[4][5][6]。

ゴートウォーターはヤギ肉、パンノキ、野菜、玉ねぎ、トマト、スパイス、ハーブ、小麦粉を用いて作られる[7][8]。 ラム酒、ウイスキーなどの蒸留酒や様々な芋なども加えられることがある[2][9]。 ごはんと一緒に食べられることもある[10]。 また、スパイスやハーブでスパイシーで風味豊かに仕上げられる。

起源

ゴートウォーターはアイルランドが発祥とされている[2][7][11]。 この料理は牛肉の代わりにヤギ肉を使った「アイリッシュシチュー」とも言われてる[12]。

歴史

過去にはゴートウォーターではなくキディシチューと呼ばれていた[2]。

参考

  • カリブ海料理
  • シチュー一覧

参考文献

  1. ↑ “Goat Water - Recipe - CaribbeanChoice”. caribbeanchoice.com. 13 November 2015閲覧。
  2. 1 2 3 4 Associated Press (August 27, 1969). "Goat Water is Featured in Montserrat Cookbook". Reading Eagle. p. 29. Retrieved 13 November 2015.
  3. ↑ “Montserrat — Food and Restaurants”. iexplore.com. 13 November 2015閲覧。
  4. ↑ “Islands Magazine” (March–April 1995). 13 November 2015閲覧。
  5. ↑ Planet, L.; Berkmoes, R.V.; Grosberg, M.; Masters, T.; Matchar, E.; Presser, B.; Sainsbury, B.; Schulte-Peevers, A.; Thomas, P.; Zimmerman, K. (2011). Lonely Planet Caribbean Islands. Travel Guide. Lonely Planet Publications. p. 1293. ISBN 978-1-74220-682-0. Goat water, Montserrat's national dish, is far more loved than its dubious sounding name would suggest.
  6. ↑ Fergus, H. (2011). Tongues On Fire: A History of the Pentecostal Movement of Montserrat. Pentecostal Assemblies of the West Indies. p. 58. ISBN 978-976-95223-3-6.
  7. 1 2 Coogan, T.P. (2002). Wherever Green Is Worn: The Story of the Irish Diaspora. St. Martin's Press. p. 576. ISBN 978-1-4039-6014-6.
  8. ↑ Saturday; Canty, Brian (October 24, 2015). "Island life on Caribbean island of Nevis". Irish Examiner. Retrieved November 13, 2015.
  9. ↑ Fodor's Antigua & Montserrat. Full-color Travel Guide. Fodor's Travel Publications. 2010. p. 80. ISBN 978-0-307-92804-7. Retrieved November 13, 2015.
  10. ↑ Prospere, I.S. (2009). Memories of Montserrat. Trafford Publishing. p. 61. ISBN 978-1-4269-7707-7.[self-published source]
  11. ↑ Fergus, H.A. (1983). Montserrat, Emerald Isle of the Caribbean. Macmillan Caribbean guides. MacMillan Caribbean. ISBN 978-0-333-35829-0. Anthropologist John Messenger has no doubt that 'goat water' is Irish in origin because, in 1965, an aged Connemara housewife gave his wife a recipe identical to the delicious Montserrat pottage. Racial and religious persecution was ...
  12. ↑ Showker, K.; Brennan, M. (2008). Caribbean Ports of Call: Eastern and Southern Regions: A Guide for Today's Cruise Passengers. CARIBBEAN PORTS OF CALL: EASTERN AND SOUTHERN REGIONS. Globe Pequot Press. p. 176. ISBN 978-0-7627-4538-8.