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シャット

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シャット
フルコース アントレ
発祥地 イタリア
地域 ロンバルディア州・ポンテ・イン・ヴァルテッリーナ
主な材料
[1]
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シャット（イタリア語：sciatt）は、イタリア、ポンテ・イン・ヴァルテッリーナの料理である。

シャットという名称は、ヴァルテッリーナ方言でヒキガエルという意味で[2]、チーズを小麦粉、蕎麦粉の衣で、炭酸水とグラッパを混ぜてフリッターにしたものである。クリスピーな衣の中に溶けたチーズが入っている球形の料理で、皿に敷いたチコリーの上に乗せて供される[3][4]。

出典

  1. ↑ “Ricetta Sciatt”. June 24, 2016閲覧。
  2. ↑ “Sciatt”. 10 july 2015閲覧。
  3. ↑ Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese. Rizzoli. 2010. ISBN 978-88-17-04166-9。
  4. ↑ Annalisa Barbagli, Stefania Barzini (2011). Pasta fresca e gnocchi. Giunti Editore. p. 136. ISBN 88-09-76541-9。