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ゼンメルクネーデル

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ゼンメルクネーデルのキノコソース

ゼンメルクネーデル（ドイツ語: semmelknödel）は、オーストリア料理、バイエルン料理の一種[1][2]。

概要

小型のパン・ゼンメルを鶏卵と共にこねて作った団子（クネーデル）を茹でたものである[1][3]。なお、ジャガイモをベースにしたクネーデルはカルトッフェルクネーデル（kartoffelknödel）と呼ぶ。

蒸しパンのような食感をしており、もちもちしてはいない[4]。

キノコのクリームソースと合わせたり、肉料理の付け合わせとして提供されるほか、コンソメのようなさらりとしたスープに入れて食されることもある[2][4]。

カネーデルリ

様々な味のカネーデルリ

イタリア北部の南チロルでは、同様のパンから作った団子をカネーデルリ（イタリア語: canéderli）と呼ぶ[3]。

南チロル料理を代表する一般的な料理であり、様々なレシピがある[3]。スタンダートなレシピは、パン、鶏卵にスペック（speck）と呼ばれるパンチェッタを加えたものである[3]。

イタリアではブロードに入れて食べたり、セージで香り付けした溶かしバターとパルミジャーノ・レッジャーノをかけて食べる[3]。溶かしチーズをかけて食すのが南チロル風である。

出典

  1. 1 2 『A17 地球の歩き方ウィーンとオーストリア 2023～2024』地球の歩き方、2023年、382頁。ISBN 978-4059208297。
  2. 1 2 ドイツ観光局 [@GermanyTravelJP] (2018年2月19日). "ミュンヘンを中心とするバイエルン地方で、ドイツ料理の付け合わせによく見かけるのが、お団子状のクネーデル（Knödel）。". X（旧Twitter）より2025年2月18日閲覧。
  3. 1 2 3 4 5 “基本のカネーデルリ”. BACCHETTE E POMODORO. 2025年2月18日閲覧。
  4. 1 2 相原恭子 (2022年1月13日). “ヨーロッパのお団子？クネーデル　ドイツ、オーストリア、チェコ”. &Travel. 朝日新聞. 2025年2月18日閲覧。

外部リンク