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トゥッ

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ヤンゴンで提供されるビルマ風豆腐（シャン豆腐）の和えもの
マンダレーの路上で提供されるビルマ風豆腐の和えもの
小麦の麺の和えもの
茶の葉とショウガの和えもの
ラペットウッ
ラペットウッ

アトウッ (a thoke) は、ビルマ料理の一種であるミャンマーの和えものである。コメ、麺、ジャガイモ、ショウガ、トマト、コブミカン、ジュウロクササゲ、ラペソー（チャの葉の漬物）、ガピ（発酵した魚のペースト）等から作られる。ミャンマーの都市部では、ファストフードとして人気がある。麺には小麦またはコメの麺を用いる。発酵したチャの葉と酢漬けのショウガは伝統的な食材である[1]。

インド

インドのチェンナイでは、athoまたはathokeという料理は、麺、キャベツ、タマネギにタマリンド、食塩、フライドオニオン、トウガラシ、ニンニク、味の素等を使って作る。ミャンマー料理が起源で、チェンナイでミャンマー難民の店で提供される。カウスエドウッの一種で、金色でねばねばした食感になる[2][3][4]。

種類

出典

  1. ↑ [Burma] Afar magazine October 2012 by Matt Gross
  2. ↑ rahman, abdul. “Atho”. 11 April 2014閲覧。 July 9, 2012 Noodles, garnished with a tinge of Burma The Hindu
  3. ↑ Atho - Burmese Cuisine - Rice Noodles Jayparmazkitchen
  4. ↑ Atho-home style burma dish