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バカラオ・アル・ピルピル

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バカラオ・アル・ピルピルの例
バカラオ・アル・ピルピルの例

バカラオ・アル・ピルピル（バスク語: Bakailao pil-pilean 、スペイン語: Bacalao al pil pil）は、スペイン・バスク地方の伝統料理である[1][2][3]。干しタラのオリーブオイル煮込み[3]。

塩抜きしたバカラオ（干しタラ）、ニンニク、赤トウガラシをオリーブオイルで煮た料理である[1][2]。

「ピルピル」は「オリーブオイルのはねる音」の擬音から採られた[1]。

出典

  1. 1 2 3 『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、115頁。ISBN 9784059196228。
  2. 1 2 『旅の賢人たちがつくったスペイン旅行最強ナビ』辰巳出版、2020年、104-105頁。ISBN 9784777823277。
  3. 1 2 玖保キリコ（マンガ）、津田蘭子（イラスト）『イラスト会話ブックスペイン』JTBパブリッシング、2007年、34頁。ISBN 9784533067013。

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