この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "フージ" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2022年2月)

フージ (Fuži) は、イストラ地方の伝統的なパスタである。フージを作るためにはまず麺棒で生地を薄くのばして3、4センチメートルの短冊形に切る。さらに、その麺を斜めに切って、ひし形にする。麺の二つの端を合わせて円筒の形を作る。

フージには、普通肉入りのソースまたはトリュフのソースをかける。

参考文献

• Nina Licul, Istrian Plate: Nutritional Identity of Istrians (The University of Rijeka, Faculty of Humanities and Social Studies, 2019)
• Paula Rojnić, Traditional customs of Istria (Juraj Dobrila Univesity of Pula, 2018)

関連項目

• クロアチア料理
• パスタ

外部リンク

• イストラ観光サイト（英語）：Istrian Pasta

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