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ブコサラダ

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ブコサラダ
マカプノ、ナタデココ、ジャックフルーツ、マンゴー、レイシを加えたブコサラダ（イリノイ州シカゴで撮影）
別名 Young coconut salad
フルコース デザート
発祥地 フィリピン
提供時温度 室温、冷
主な材料

若いココナッツ果肉の細切り、甘味を付けた牛乳またはクリーム

young coconut strips, sweetened milk or cream
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ブコサラダ(Buko salad)は、フィリピン料理のフルーツサラダ、デザートである。新鮮な若いココナッツの果肉の細切りに甘味を付けた牛乳やクリーム、その他の様々な材料を加えたものである。祝日や聖人暦の日に食べる最も人気のあり普遍的なデザートである[1][2][3][4] [5]。

牛乳の割合を変えると、w:Samalamigという飲料になり、通常冷やして氷を入れて提供される。冷凍デザートとしたものは、アイスブコと呼ばれる。

バリエーション

ブコサラダには、果物、グラマン、サゴヤシ、サトウヤシ、タピオカ、ナタデココ、マカプノ等を加えて多くのバリエーションが作られる。以下のような人気のあるバリエーションは、別の料理と考えられることもある。

ブコハロ

ブコサラダとハロハロを組み合わせたブコハロ。南コタバト州コロナダルで
→「ハロハロ」も参照

ブコハロまたはブコハロハロは、ブコサラダとハロハロを併せたものであり、ココナッツの殻に入れて提供される。ココナッツを大量に用いる点で、ハロハロとは異なる[6][7]。

ブコメロン

カンテロープの塊やその他のゼリーを加えたブコサラダ[8]。

ブコパンダン

Buko pandan with gulaman cubes flavored with pandan leaf extracts from Baler, Aurora

人気のあるブコサラダのバリエーションは、パンダンリーフ精油で風味付けしたグラマンを加えたものである[9][10]。

ブコレイシ

ブコレイシは、ブコサラダにレイシを加えたものである[11]。

ラマウ

容易に手に入る材料で作れることから、農村地帯で人気のあるスナックである。若いココナッツの果肉、牛乳と砂糖（またはコンデンスミルク）、ソルティンまたはビスケット（またはグラハムクラッカー）から作る。また、オレンジ風味の飲料を加えることもある。半分に切ったココナッツの殻に載せて提供する[12][13][14]。

ブコマカプノ

→「ウベハラヤ」も参照

マッシュしたダイジョとマカプノから作るサラダ[15][16]。

関連項目

出典

  • ウィキメディア・コモンズには、ブコサラダに関するカテゴリがあります。

外部リンク

  1. ↑ “Buko Salad Recipe”. Panlasang Pinoy. April 23, 2019閲覧。
  2. ↑ “Philippines: Buko Salad”. 196 Flavors. April 23, 2019閲覧。
  3. ↑ “Buko Salad”. Pinoy Recipe at Iba Pa. April 23, 2019閲覧。
  4. ↑ “Buko Salad”. Ang Sarap. April 23, 2019閲覧。
  5. ↑ “Buko Pandan Salad Recipe”. Pinoy Recipe At Iba Pa. April 23, 2019閲覧。
  6. ↑ “Buko Halo-Halo”. Pinoy Anik Anik. April 23, 2019閲覧。
  7. ↑ “Buko Halo – Halo Recipe”. Panlasang Pinoy Recipes. June 27, 2020時点のオリジナルよりアーカイブ。April 23, 2019閲覧。
  8. ↑ “Buko Melon Salad Recipe”. Pinoy Recipe At Iba Pa. April 23, 2019閲覧。
  9. ↑ “Buko Pandan Salad (Filipino Coconut Pandan Dessert)”. Salu Salo Recipes. April 23, 2019閲覧。
  10. ↑ “Buko Pandan Salad”. Foxy Folksy. April 23, 2019閲覧。
  11. ↑ “Buko Lycheen Salad”. Pinoy Recipe at Iba. November 27, 2020閲覧。
  12. ↑ “Buko Lamaw: The Dessert of the Visayas”. bitlanders. April 23, 2019閲覧。
  13. ↑ “A look at coconut industry prospects”. Negros Chronicle. December 8, 2021時点のオリジナルよりアーカイブ。April 23, 2019閲覧。
  14. ↑ “LAMAW (Lāmaw): A delectable young Coconut dessert beverage in the Philippines”. busy. April 23, 2019閲覧。
  15. ↑ “Ube Macapuno Salad Recipe”. PinoyRecipe.net. April 23, 2019閲覧。
  16. ↑ “Ube-Macapuno Salad Recipe”. Ping Desserts. April 23, 2019閲覧。

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