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プチヴェール

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プチヴェール
プチヴェールの株

プチヴェール（Petit vert）は、アブラナ科の野菜。1990年に株式会社増田採種場（静岡県）がケールとメキャベツの交配によって開発した[1]、世界初の「非結球メキャベツ[2]」である[3]。

その名前は、フランス語で小さな緑を意味する[4]。近年では、青汁や野菜ジュースの材料にも使われている。

特徴

ビタミンC、カロテン、鉄分[5]、カルシウムを多く含み、栄養値が高いとされる[6]。カルシウムに関しては、搾汁液は牛乳と比べて吸収率が高いという研究結果がある[7]。

また、糖度が11～16度ある[3][8]ことも特徴的。糖度は気温が低いほど増すという指摘がある[6]。

出典

外部リンク