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マースト・ヒヤール

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マースト・ヒヤール
発祥地 イランの旗 イラン
地域 中東
主な材料 キュウリ、ヨーグルト
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マースト・ヒヤール（ペルシア語: ماست و خیار‎、ラテン文字：Mast-o Khiar、マスト・ヒヤールやマスト・キヤール、マスト・キアールと表記されることもある）はイランで食されている、キュウリとヨーグルトを使用したサラダである。マーストはペルシア語でヨーグルトを、ヒヤールはペルシア語でキュウリを意味する[1][2]。イラン国内では一般的に見られる人気のある料理でもある。

作る際には、ヨーグルトにサワークリームを加えてよく混ぜ、その後ドライミント、タイム、キュウリを加えて静かに混ぜる。また、タマネギやニンニク、レタスなどを加える事もある。最後に塩で味を整えて完成である。ゴマやクロタネソウ、バラの花びら、コリアンダー、クミンシードなどで飾り付けをすることもある。

また、クルミやレーズンを加えて作る方法もある[3]。

脚注

  1. ↑ “2012年 7月27日（福本）”. IRIBイランイスラム共和国国営放送日本語公式サイト. 2014年8月3日閲覧。
  2. ↑ 守川知子, ペルシア語百科全書研究会「<原典翻訳>ムハンマド・ブン・マフムード・トゥースィー著『被造物の驚異と万物の珍奇』(6)」『イスラーム世界研究』第6巻、京都大学イスラーム地域研究センター、2013年3月、549-570頁、CRID 1390290699816209792、doi:10.14989/173269、hdl:2433/173269、ISSN 1881-8323、NAID 120005244362、2023年10月13日閲覧。
  3. ↑ “آشنایی با روش تهیه ماست و خیار” (ペルシア語). HamshahriOnline. 2014年8月3日閲覧。

関連項目

  • ザジキ - ギリシャ料理の、ヨーグルトとキュウリを用いたサラダ。マースト・ヒヤールを含む、同種の料理への言及あり。

外部リンク

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