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リヨン風サラダ

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リヨン風サラダ
リヨン風サラダ
別名 サラダ・リヨネーズ
フルコース アントレ
発祥地 フランスの旗 フランス
地域 リヨン
提供時温度 冷製
主な材料
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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リヨン風サラダ（フランス語: Salade lyonnaise）は、フランス・リヨンの名物料理、郷土料理であるサラダ料理[1][2]。サラダ・リヨネーズとも呼ばれる[2]。

必須材料の決まり事ははっきりしていないが、一般的にはポーチドエッグ、ベーコン、砂肝、クルトンが加わるのが特徴である[1][2][3]。リヨンではサラダ用タンポポが使われることも多いが、必須材料ではない[1]。

出典

  1. 1 2 3 “リヨン風サラダ”. 旭化成. 2022年5月3日閲覧。
  2. 1 2 3 廣瀬亮『フランスの内臓料理：アバの最適な火入れを知る。ワンオペならではの調理テクニック』誠文堂新光社、2021年、126頁。ISBN 978-4416520888。
  3. ↑ “リヨン風サラダ”. 辻調グループ. 2022年5月3日閲覧。