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国産鶏種

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国産鶏種（こくさんけいしゅ）は、日本におけるニワトリの品種分類の一つで[1][2]、日本国内で育種改良された鶏種を指す[1]。また、国内で育種改良された種鶏から生産される実用鶏（CM鶏）も含まれる[2]。

概要

2015年3月に農林水産省が公表した「鶏の改良増殖目標」において、国産鶏種を「家畜改良センター、都道府県および民間の関係機関の連携の下に日本国内で育種改良された種鶏と、これらから生産された実用鶏」と定義している[3]。この定義によって、地鶏は事実上すべて国産鶏種に含まれる[3]。

経済効率の面からブロイラーに需要が集中することは避けられないが、ニワトリは世界的に品種の多様性が失われつつある家畜であり、海外の種鶏への過度な依存は食料安全保障の観点からも問題となる[1]。

日本食鳥協会は2016年度から銘柄鶏の規格を見直し、国産鶏種を「日本国内の育種改良機関（家畜改良センター、県畜産試験場、民間ブリーダーなど）が育種改良した種鶏から作出したニワトリ」と定義し、販売時には鶏種名の表示も可能とした[4]。

数

2017年の時点では、37都道府県で49鶏種の国産鶏種が開発されており、年間出荷羽数は685万羽余りである[3]。民間や家畜改良センター兵庫牧場で開発された鶏種を含めると、年間出荷羽数は合計約1,023万羽となる[3]。2017年の日本国内の肉用鶏出荷羽数は、6億7,771万羽なので、国産鶏種の出荷羽数が占める割合は、1.5パーセントとなっている[3]。

交配様式

2017年時点では、交配に使われるオスは軍鶏が27鶏種で最も多く、次いで名古屋コーチンが9鶏種[3]。メスはロードアイランドレッドが15鶏種で最も多く、次いで横斑プリマスロックが7鶏種、白色プリマスロックと劣性白色プリマスロックがそれぞれ6鶏種[3]。

規格設定

地鶏はJAS法において規格設定が定められている[3]。

一般的な「銘柄鶏」は日本食鳥協会が「わが国で飼育し、地鶏に比べ増体に優れた肉用種といわれるもので、通常の飼育方法（飼料内容、出荷日齢等）と異なり工夫を加えたものをいう。」と定義している。しかし、具体的な規格が曖昧だったため、2018年に銘柄鶏の類型とタイプを設定し、表示例を提示して、自主的表示の目安となる規格を日本食鳥協会が作成した[3]。この中で、鶏種を「在来種タイプ」「国産鶏種タイプ」「特殊鶏タイプ」の3つに分類している。

在来種タイプはJAS法で定められている在来種を使用した鶏肉[3]。国産鶏種タイプとは、家畜改良センターや都道府県の畜産試験場、民間ブリーダーなど、国内の育種改良機関が開発した鶏種を使用した鶏肉[3]。特殊鶏タイプとは、通常のブロイラー（白色コーニッシュと白色プリマスロックの交配種）以外の海外から導入された鶏種を使用した鶏肉[3]。

産肉能力

地鶏を中心とした国産鶏種は、ブロイラーに比べて肉の味が濃く、適度な歯応えがあるなど、食味性が高く評価されている[3]。一方、増体などの生産性は低く、飼育日数が長くなる傾向がある[3]。

日本国内で飼育されているブロイラーのうち、チャンキーという鶏種は47日程度で出荷可能となる[3]。国産鶏種は最も短いものでも60日程度、90日未満に限っても9鶏種のみで、平均的な飼育日数は100日から120日あり、150日以上を必要とする鶏種もある（2017年時点）[3]。

飼育日数が長いほど飼料費が増加し、鶏肉の価格も高くなる。そのため、食味などに価格相応の付加価値がなければ販売量が伸びず、生産量も限られることから、国産鶏種の普及率が低い一因となっている[3]。

出典

  1. 1 2 3 「国産鶏種の需要と供給に応える」（PDF）『Aff = あふ : agriculture forestry fisheries』第47巻第12号、農林水産省、2016年、10頁、ISSN 0387-1452、2024年7月9日閲覧。
  2. 1 2 近畿農政局. “国産鶏種のはなし” (PDF). 農林水産省. 2024年7月9日閲覧。
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 池内豊「地鶏・国産鶏種の普及へのヒント～鶏種から見た世界の動き」（PDF）『畜産技術』765-Feb.、畜産技術協会、2019年、doi:10.57546/livestocktechnology.2019.765-Feb._39。
  4. ↑ 「銘柄鶏の規格を見直し　認証、鶏種、飼養方式で区分　日本食鳥協会」『鶏鳴新聞』2018年7月17日。2024年7月9日閲覧。

関連項目