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忍者系ラーメン

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忍者系ラーメン（にんじゃけいラーメン）とは、浜松市を中心に展開されるご当地ラーメン（支那そば）である^[1]。浜松市の属する遠州地方にちなんで遠州ブラック（えんしゅうブラック）とも呼ばれる^[1]。

概要

たまり醤油をベースとした醤油ラーメン^[2]で、さらにチャーシューの煮汁からとった成分を加えて黒い濃色のスープとなっている^[2]。

同じ濃色スープ系の醤油ラーメンである富山ブラックなどと異なり、スープは飲み干せる程度に塩味が控えめである^[1]^[2]。

忍者系ラーメンの名称は、このラーメンを提供する店舗の筆頭である時代麺房ライオンを経営する店主が忍者好きであり、内装などに忍者を連想させるものを使用していることに由来する^[1]。