樽平酒造
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| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 市場情報 | 非上場 |
| 略称 | 樽平酒造 |
| 本社所在地 |
 日本〒999-0122 山形県東置賜郡川西町大字中小松2886北緯38度0分48.68秒 東経140度2分59.66秒 / 北緯38.0135222度 東経140.0499056度座標: 北緯38度0分48.68秒 東経140度2分59.66秒 / 北緯38.0135222度 東経140.0499056度 |
| 設立 | 1695年頃（元禄年間） |
| 業種 | 食料品 |
| 事業内容 | 酒造業 |
| 代表者 | 代表取締役社長 井上 京七 |
| 従業員数 | 16名 (冬季間22名) |
| 外部リンク | http://www.taruhei.co.jp/top.html |
樽平酒造株式会社（たるへいしゅぞう、英文 Taruhei Sake Brewing Co.,Ltd.）は、山形県東置賜郡川西町に本社および工場を置く日本酒の蔵元、銘柄は「樽平（たるへい）」。
概要
山形県東置賜郡川西町は県の南部、米沢盆地の南西部に位置し、西部には玉庭丘陵の山林地帯が広がり、この地域には犬川、黒川、元宿川、誕生川が流れ松川と合流しており、樽平酒造はこの松川の西岸の地域にある。
樽平酒造の前身である井上酒造は、創業が1695年頃（元禄年間）で、米沢市にある出羽国米沢藩30万石の上杉家から苗字帯刀を許された[1][2]。樽平酒造は創業から300年を超え、現社長・井上京七は十二代目となる[1]。その間、十代目・井上庄七は、日本の鎌倉時代～近代、中国の漢時代～清時代、朝鮮の新羅～李朝の陶磁器約600点を蒐集し、其のうちの国指定や県指定の文化財の逸品を財団法人掬粋巧芸館に展示している[1][2]。また、1997年（平成9年）に樽平酒造の蔵8棟が、文化庁指定の登録有形文化財に登録されている[1][2]。
樽平酒造の酒造りの基本は、飽くまでも昔ながらの伝統的な製法による「純米辛口樽酒」で、原材料と製法の全ての要素に拘っている[1][2]。辛口の銘柄「住吉」、辛口でも辛く感じない旨口の銘柄「樽平」の両銘柄をメインに個性ある日本酒造りを目標にしている[1][2]。1981年（昭和56年）には生酒の銘柄「雪むかえ」を発売した[1]。樽平酒造では質の高い原料米を手に入れるため、生産者組織「川西酒米研究会」を創設しており、減農薬や減化学肥料が使用された原料米が使われている[1]。また、山田錦は気候の影響があるため、兵庫県産の播州地方の三田や吉川などの酒米を使っている[1]。
1928年（昭和3年）東京の神楽坂に直営の居酒屋「樽平」を開店した、店舗は数寄屋造りで郷土料理の店である[1][2]。その後、1965年（昭和40年）、井上酒造から現在の樽平酒造に商号を改名した[1]。樽平の店舗では、蔵元から吉野杉で作った甲付樽に日本酒を樽詰した酒を販売している[1]。
沿革
銘柄
- 樽平[3]
- 純米 大吟醸 樽平 - 山田錦兵庫県産播州米、精米歩合40%
- 特別 純米原酒 極掬粋 樽平 - 山田錦兵庫県産播州米、精米歩合60%
- 特別 純米原酒 銀樽平 - ササニシキ、山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 金樽平 - 山田錦兵庫県産播州米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 極上 銀樽平 - 美山錦山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 銀樽平 - ササニシキ山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 住吉[3]
- 純米 大吟醸 住吉 - 山田錦兵庫県産播州米、精米歩合40%
- 特別 純米 原酒 銀住吉 - ササニシキ山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 金住吉 - 山田錦兵庫県産播州米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 極上 銀住吉 - 美山錦山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 銀住吉 - ササニシキ山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 住吉 - コシヒカリ山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 極辛口 銀住吉 - ササニシキ山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 特別 純米酒 極辛口 住吉 - はえぬき山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 特別純米酒 超辛口 住吉 - コシヒカリ山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 純米酒 一生 住吉 - 山形県産指定銘柄米、精米歩合60%
- 純米酒 一生 住吉 雪だるま - 山形県産指定銘柄米、精米歩合60%
- 雪むかえ[3]
- 純米 大吟醸 雪むかえ 究極35 - 山田錦兵庫県産播州米、精米歩合35%
- 純米 大吟醸 雪むかえ 永楽 - 山田錦兵庫県産播州米、精米歩合45%
- 純米 吟醸酒 雪むかえ - ササニシキ山形県産契約栽培米、精米歩合55%
- 純米 吟醸酒 雪むかえ あらばしり 出羽燦々 - 山形県産契約栽培米、精米歩合55%
- 純米 吟醸酒 雪むかえ 生吟醸 出羽燦々 - 山形県産契約栽培米、精米歩合55%
- 純米 吟醸酒 雪むかえ ひやおろし 出羽燦々 - 山形県産契約栽培米、精米歩合55%
- 純米 生原酒 雪むかえ 初しぼり 玉庭 - ササニシキ山形県産契約栽培米、精米歩合60%
- 純米 生酒 雪むかえ - ササニシキ山形県産契約栽培米、精米歩合55%
- たるへい[3]
- 純粕取り 本格焼酎 三十年熟成 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間30年以上
- 純粕取り 本格焼酎 二十年熟成 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間20年以上
- 純粕取り 本格焼酎 二十年熟成 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間20年以上
- 純粕取り 本格焼酎 十五年熟成 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間15年以上
- 純粕取り 本格焼酎 十五年熟成 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間15年以上
- 純粕取り 本格焼酎 十年熟成 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間10年以上
- 純粕取り 本格焼酎 十年熟成 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間10年以上
- 純粕取り 本格焼酎 極上 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間5年以上
- 純粕取り 本格焼酎 極上 たるへい - 清酒粕、ササニシキ、熟成期間5年以上
- ダリア焼酎 たるへい - ダリアの球根
- めんこい[3]
- 米焼酎 めんこい - 清酒、アルコール度40%、熟成期間1年以上
- 米焼酎 めんこい - 清酒、アルコール度25%、熟成期間1年以上
文化財
- 登録有形文化財
- 掬粹巧芸館本館
- 年代:1932年（昭和7年）、土蔵造平屋建，鉄板葺，建築面積70m2。
- 登録番号：06－0017、登録年月日:1997年（平成9年）11月5日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの[4]。
- 樽平酒造主屋
- 年代:1695年頃（元禄8年）頃、1932年改装（昭和7年）改装、木造2階建，茅葺，建築面積430m2。
- 登録番号：06－0010、登録年月日:1997年（平成9年）11月5日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの[5]。
- 樽平酒造樽蔵
- 年代:1868年（明治元年）- 1911年（明治44年）、土蔵造2階建，鉄板葺，建築面積142m2。
- 登録番号：06－0016、登録年月日:1997年（平成9年）11月5日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの[6]。
- 樽平酒造土蔵
- 年代:1868年（明治元年）- 1911年（明治44年）、土蔵造2階建，鉄板葺，建築面積85m2。
- 登録番号：06－0014、登録年月日:1997年（平成9年）11月5日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの[7]。
- 樽平酒造中蔵
- 年代:1701年（元禄14年）- 1800年頃（寛政12年）頃、土蔵造平屋建，鉄板葺，建築面積428m2。
- 登録番号：06－0011、登録年月日:1997年（平成9年）11月5日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの[8]。
- 樽平酒造西蔵
- 年代:1868年（明治元年）- 1911年（明治44年）、土蔵造平屋建，鉄板葺，建築面積205m2。
- 登録番号：06－0013、登録年月日:1997年（平成9年）11月5日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの[9]。
- 樽平酒造東蔵
- 年代:1801年（寛政13年）- 1900年（明治33年）、土蔵造平屋建，鉄板葺，建築面積162m2。
- 登録番号：06－0012、登録年月日:1997年（平成9年）11月5日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの[10]。
- 樽平酒造前蔵
- 年代:1912年（明治45年）- 1925年（大正14年）、土蔵造2階建，鉄板葺，建築面積79m2。
- 登録番号：06－0015、登録年月日:1997年（平成9年）11月5日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの[11]。
交通アクセス
脚注
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 「樽平酒造株式会社 会社案内」樽平酒造、2026年9月10日閲覧
- 1 2 3 4 5 6 7 8 「樽平酒造株式会社」山形県酒造組合、2026年9月10日閲覧
- 1 2 3 4 5 「樽平酒造株式会社 商品案内」2026年9月10日閲覧
- ↑ 掬粹巧芸館本館 - 国指定文化財等データベース（文化庁）、2026年9月10日閲覧。
- ↑ 樽平酒造主屋 - 国指定文化財等データベース（文化庁）、2026年9月10日閲覧。
- ↑ 樽平酒造樽蔵 - 国指定文化財等データベース（文化庁）、2026年9月10日閲覧。
- ↑ 樽平酒造土蔵 - 国指定文化財等データベース（文化庁）、2026年9月10日閲覧。
- ↑ 樽平酒造中蔵 - 国指定文化財等データベース（文化庁）、2026年9月10日閲覧。
- ↑ 樽平酒造西蔵 - 国指定文化財等データベース（文化庁）、2026年9月10日閲覧。
- ↑ 樽平酒造東蔵 - 国指定文化財等データベース（文化庁）、2026年9月10日閲覧。
- ↑ 樽平酒造前蔵 - 国指定文化財等データベース（文化庁）、2026年9月10日閲覧。
参考文献
エピソード
- 1995年（平成7年）に宮尾登美子原作のNHKテレビドラマ「蔵」の収録が樽平酒造で行われた、明治38年頃の時代背景と当時の酒造りが再現出来るとして撮影が行われた。