石塚和生

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いしづか かずお 石塚 和生
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生誕	石塚 和夫 (1960-08-15) 1960年8月15日（64歳） 日本 愛知県名古屋市
職業	料理人
肩書き	ラーメン店「Due Italian」創業者 株式会社フロムフォティ 代表取締役
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石塚 和生（いしづか かずお、1960年8月15日 - ）は、日本の料理人。ラーメン店「Due Italian」創業者^[1][2]。愛知県名古屋市出身。20年以上のイタリアンシェフを経て、人気ラーメンの店主に。現在、テレビ等のメディアに多数出演し、ラーメン業界に入ってからもシェフと呼ばれている^[3]。

経歴・人物

• 愛知県名古屋市に、私生児として生まれ5歳の時に母親をガンで亡くす。そのため幼少期は施設に預けられたり、生死さまようこともあったが、ただ生き抜くことだけを考え過酷な時期を過ごす。少年期は、東京の武蔵野市吉祥寺で過ごすのち料理と出会う。
• 1980年、レストラン西武入社。
• 1987年、独立し、東京都練馬区にイタリア料理「La Pasta」をオープン。その後、エノテカ「Vino Rosso Italiano」、オステリア「フィレンツェ食堂」など計6店舗展開する。年商5億のオーナーシェフとなる。しかしその後、多額の負債を抱え、倒産してしまい、一料理人に戻る。
• 2002年　TBS系「ガチンコ!ラーメン道」の出演をきっかけにラーメン職人に転向^[4]。
• 2009年、株式会社フロムフォティ設立。
• 現在、サマーソニック等イベントに出店参加する他、施設のボランティア活動や料理プロデューサーとしても活躍中。3年連続ミシュラン・ガイドのビブグルマンとして掲載される「Due Italian」のオーナーシェフ。「支那そばや」創業者の佐野実が主宰する「佐野JAPAN」の一員でもある。

監修

• 2004年　明星食品 新麺開拓こくとろ麺 発売　^[5]
• 2015年　日清食品「日清THE NOODLE TOKYO Due Italian 特製らぁ麺フロマージュ」発売　^[6]
• 2017年　寿がきや食品「ドゥエイタリアン監修 レモンらぁ麺」発売
• 2018年　寿がきや食品 「ドゥエイタリアン　パクチーレモンらぁ麺」発売
• 2018年　おやつカンパニー「ベビースターラーメン丸（ドゥエイタリアン らぁ麺フロマージュ味）」発売
• 2018年　かっぱ寿司「ドゥエイタリアン監修 黄金塩らぁ麺」販売
• 2019年　「青山学院大学ラーメン」監修
• 2020年3月　石塚シェフ推奨！ヤマダイ ニュータッチ凄麺「鶏しおの逸品」販売

メディア出演

• TBS「ガチンコ!ラーメン道」
• フジテレビ「ザ・ノンフィクション～天国のあなたへ～」　密着出演

著書

• 『ありがとう。あなたがいてくれたから！』2006年10月1日　ロングセラーズ
• 『そして今、あったかいラーメンを作っています』2019年8月20日発刊　ロングセラーズ

脚注

外部リンク

• 石塚和生 - Facebook
• 黄金の塩らぁ麺 DueItalian[ドゥエイタリアン]                               
• 黄金の塩らぁ麺　ドゥエイタリアン　オーナーシェフ石塚のブログ                               
• 飲食の戦士たち 第696回　株式会社フロムフォティ　オーナーシェフ　石塚和生氏

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