胚芽
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胚芽
胚芽
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胚芽（はいが）は、植物の胚。種子の内部のやがて成長して芽になる部分のこと。
一般には、特に玄米についている胚をいう。精米の際に玄米から糠層のみを取り去って胚芽が残るように精白した米を胚芽米という。
栄養素
[編集]胚芽には様々な栄養素が凝縮されている。例えば、米の胚芽には、ビタミンB群やE、リンや銅、鉄、カリウム、ナトリウムなどの微量成分も通常米より多く含まれている。このように、胚芽には多くの栄養素が含まれていることがわかる[1][2]。
脚注
[編集]- ↑ “胚芽精米のすべて｜女子栄養大学教授 五明紀春”. www.eiyo.ac.jp. 2026年9月17日閲覧。
- ↑ “米と栄養：農林水産省”. www.maff.go.jp. 2026年9月17日閲覧。
関連項目
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