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酪酸イソアミル

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酪酸イソアミル isoamyl butyrate^[1]

別称酪酸イソペンチルブタン酸=3-メチルブチル
識別情報
CAS登録番号	106-27-4
特性
化学式	C₉H₁₈O₂
モル質量	158.24
外観	無色の液体
匂い	果実臭
沸点	179℃
水への溶解度	難溶
溶解度	プロピレングリコール、グリセリンに難溶。アルコール、油類に可溶。
屈折率 (n_D)	1.409-1.413
危険性
引火点	53℃
半数致死量 LD₅₀	5g/kg以上（ラット経口・ウサギ経皮）
関連する物質
関連物質	酪酸アミル
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酪酸イソアミル（らくさんイソアミル英: isoamyl butyrate）は、化学式C₉H₁₈O₂で表される酪酸エステルの一種。酪酸イソペンチルとも呼ばれる。食品用香料や工業用途に用いられる。

用途

アンズ、バナナ、パイナップルに似た、拡散性のある甘いフルーツの香りを持つ。香料としては各種フルーツやチョコレート、バターのフレーバーとして、チューインガムに570ppm、その他の用途で13~79ppm程使用される。酪酸アミルの名で販売されているものの中には、本剤を主としているものがある。このほか抽出用溶媒やアセチルセルロース用溶剤、可塑剤としても使用される^[1]。

日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される^[2]。動物実験での半数致死量（LD₅₀）は、ラットへの経口投与・ウサギへの経皮投与とも5g/kg以上^[1]。