酪酸エチル

酪酸エチル ethyl butyrate[1]
IUPAC名 Ethyl butanoate
別称 ブタン酸エチル、NBE
識別情報
CAS登録番号	105-54-7
特性
化学式	C6H12O2
モル質量	116.16
示性式	C3H7COOC2H5
外観	無色の液体
匂い	果実香
融点	-93.3℃
沸点	120.6℃
水への溶解度	ほぼ不溶
溶解度	アルコール、油類に可溶
屈折率 (nD)	1.390-1.395
危険性
引火点	19℃
発火点	462.8℃
半数致死量 LD50	13g/kg（ラット経口） 2g/kg以上（ウサギ経皮）
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酪酸エチル（らくさんエチル英: ethyl butyrate）は、酪酸エステルの一種。拡散性のあるバナナ・パイナップルのような果実香を持ち、食品香料などに用いられる。

用途

主に食品香料として果物・バター・チーズ・キャラメル・ナッツ・洋酒のフレーバーに、28~1400ppmほど使用されるほか、セルロース・ラッカー・合成樹脂の溶媒としても使用される。調合香料として使用されることはまれであるが、悪臭のマスキングには有効である^[1]。

安全性

日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される^[2]。動物実験での半数致死量（LD₅₀）はラットへの経口投与で13g/kg、ウサギへの経皮投与で2g/kg以上^[1]。

関連項目

• 本物質と同じくC₆H₁₂O₂の分子式を持つ異性体
  • 酢酸ブチル
  • ギ酸ペンチル
  • プロピオン酸プロピル

出典

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