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髙橋屋

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株式会社髙橋屋

髙橋屋本店
種類	株式会社
本社所在地	日本〒345-0036 埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3丁目10番6号
設立	1952年（昭和27年）創業 1910年（明治43年）
業種	小売業
法人番号	5030001051893
事業内容	料理飲食業（鰻料理）
代表者	髙橋明宏（代表取締役社長）
支店舗数	2店舗
関係する人物	髙橋滝吉（創業者）髙橋助役（初代）髙橋喜一郎（二代目）髙橋佑輔（三代目）髙橋明宏（四代目）
外部リンク	www.takahashiya.org
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髙橋屋（たかはしや）は、明治元年（1868年）に創業の鰻料理店。室町三井家の流れをくむとされる。杉戸町推奨土産品^[1]に指定されているうなぎの天婦羅は、初代髙橋滝吉が店の前を流れる大落古利根川で獲れた鰻の稚魚を天麩羅にしたことが起源とされている。
本店は埼玉県北葛飾郡杉戸町に所存する。令和三年（2021年）8月14日、中央区 (東京都)銀座四丁目に｢銀座四代目髙橋屋｣を開店し、令和八年（2026年）10月14日には、うなぎ深井屋の店舗を引き継ぎ、埼玉県川越市仲町 (川越市)に川越店｢四代目のうなぎ｣を開店した。四代目は、髙橋明宏。

歴史

初代の髙橋滝吉が「藤喜柴雲亭」の名で料理店を開業。
明治四十三年（1910年）多くの旅籠で賑わった宿場町「杉戸宿」に杉戸駅（現・東武動物公園駅）東口駅通りの桜並木があった頃、古利根橋のたもとで座敷、出前のみの店を始め｢髙橋屋｣の店名に変える。
昭和四年（1929年）に現在の住所に移転した。心落ちつかせる庭園と二階の座敷、一階の四十畳大座敷を設ける。
昭和五十一年（1976年）に食事処（テーブル席）を造る。気軽に食事をしていただくために、川魚中心の料理だけでなく、海の魚も採り入れる。
平成二十二年（2010年）に真空パックによるインターネットでの通信販売^[2]^[3]を始める。
令和二年（2020年）には、新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。^[4]^[5]
令和三年（2021年）に三井財閥・料亭「松の茶屋」をベースとした髙橋屋四代目髙橋明宏総料理長がつくる伝統の日本料理と「髙橋屋本店」「銀座小十」「France Paris 奥田」と3軒の料理店で、修業を重ねた田中料理長との融合した銀座店｢銀座四代目髙橋屋｣を開店。^[6]^[7]^[8]
令和五年（2023年）9月に｢銀座四代目髙橋屋｣がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。^[9]
令和五年（2023年）12月に｢銀座四代目髙橋屋｣がミシュランガイド東京2024 セレクテッドレストランに選ばれる。^[10]
令和六年（2024年）10月にミシュランガイド東京2025 セレクテッドレストランに選ばれる。^[11]
令和七年（2025年）9月にミシュランガイド東京2026が発表され、3年連続セレクテッドレストランに選ばれる。^[12]
令和八年（2026年）10月14日にうなぎ深井屋の店舗を引き継ぎ、川越店｢四代目のうなぎ｣を開店した。

特徴

髙橋屋の蒲焼、うな重は天然の国産うなぎが使用されており、季節に応じて産地を変更している。仕込み工程では、骨抜きなどの下処理を行い、蒸し工程を経た後、タレを用いて備長炭で焼き上げる調理法を採用している。鰻の焼き方は、関東「蒸し焼き」、関西「直火焼き」の両方を提供している。杉戸町推奨土産品に指定されている郷土料理「うなぎの天婦羅」でも知られる。本店は、映像作品の撮影地として利用された実績があり、2021年11月写真家レスリー・キーによる作品撮りが行われた。

受賞歴

平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。
令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。^[9]
令和五年（2023年）「ミシュランガイド東京2024」セレクテッドレストランに掲載。^[10]
令和六年（2024年）銀座店｢銀座四代目髙橋屋｣が「Architecture & Design Community」によるInternational Architecture & Design Awards 2024にて2024年国際建築デザイン賞銅賞を受賞。^[13]
令和六年（2024年）銀座店｢銀座四代目髙橋屋｣が食べログうなぎ百名店 2024に選出。^[14]
令和六年（2024年）「ミシュランガイド東京2025」セレクテッドレストランに掲載。^[11]
令和七年（2025年）「ミシュランガイド東京2026」セレクテッドレストランに掲載。^[12]