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鳥モツ

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鳥モツとは、ニワトリのもつ（内臓肉）のこと。「キンカン」とも呼ばれる未産卵なども含まれる[1]。鶏肉も参照のこと。

および、ニワトリの内臓肉を煮込んだ料理「鳥もつ煮」のこと[1]。

日本では農林水産省の定めた食鶏小売規格において、モツを「可食内臓」としている[2]。

郷土料理

出典

  1. 1 2 “塩川鳥モツ”. 喜多方観光物産協会. 2024年5月28日閲覧。
  2. ↑ “食鶏小売規格” (PDF). 農林水産省. 2024年5月28日閲覧。