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じゃこカツ

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じゃこカツは、魚類のすり身と野菜にパン粉を付けて食用油で揚げた料理である。魚カツの一種。主に愛媛県で食べられている。

概要

ホタルジャコ類の雑魚の頭を取り除き、骨ごと砕いてすり身にし、にんじん、ごぼう、玉ねぎを加え、醤油、砂糖、みりんなどで味付けた後、成形しパン粉をつけて揚げた料理である。

バンズに夾んでハンバーガー風にして販売する例もある^[要出典]。

表話編歴日本の揚げ物
素揚げ	揚げかまぼこ揚げパン厚揚げ油揚げえび天飫肥天がんもどき薩摩揚げじゃこ天パンロール利休揚げ
から揚げ	揚げ出し豆腐せんざんき竜田揚げ手羽先唐揚げ鶏肉のレモン漬け鶏のから揚げチキン南蛮南蛮漬け
天ぷら	あげいも磯辺揚げかき揚げげそ天じゃがべー精進揚げとり天長崎天ぷらホルモン天ぷらみそポテトゆばチーズ
フライ	アジフライイカフライいもフライエビフライカキフライグラタンフライ白身魚のフライ文化フライホタテフライ
カツ	海老カツカツカレー棒カツレツ牛カツ串カツチキンカツ豚カツハムカツ味噌カツミルフィーユカツメンチカツ
コロッケ・魚カツ	赤てんがんす魚ロッケクリームコロッケじゃこカツドゥル天フィッシュカツ
揚げ菓子	揚げもみじあんドーナツ芋ケンピかりんとうかりんとう饅頭サーターアンダーギー凍天大学芋闘鶏餃フライケーキ揚げせんべい
Category:日本の揚げ物料理