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| ガパマ | |
|---|---|
 切り分けられた伝統的なガパマ | |
| 種類 | シチュー |
| 発祥地 | アルメニア |
| 主な材料 | カボチャ、米、ドライフルーツ（アーモンド、リンゴ、ミズキ、アプリコット、プルーン、レーズン) |
ガパマ（アルメニア語: ղափամա, Ghapama）は、アルメニアのカボチャを使った詰め物料理[1]。主にクリスマスにつくられる。カボチャの種とワタを取り除いた上で、炊いた米とみじん切りにしたアーモンド、リンゴ、ミズキ、アプリコット、スモモ、ナツメヤシ、プルーン、レーズンなどのドライフルーツを詰める[2]。ハチミツをかけたり、挽いたシナモンや砂糖を入れることもある。カボチャがやわらかくなるまで焼き、テーブルに運んで切り分け供される。
アルメニアには、ハルート・パンブークジヤンによって人口に膾炙した、ガパマをテーマにした歌がある[3]。
