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キタムラサキウニ

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キタムラサキウニ
分類
界 : 動物界 Animalia
門 : 棘皮動物門 Echinodermata
綱 : ウニ綱 Echinoidea
目 : カマロドント目 Camarodonta
科 : オオバフンウニ科 Strongylocentrotidae
属 : キタムラサキウニ属 Mesocentrotus
種 : キタムラサキウニ
学名
Mesocentrotus nudus (A. Agassiz, 1864)
シノニム
  • Strongylocentrotus nudus
  • Toxocidaris nuda[1]
和名
キタムラサキウニ

キタムラサキウニ（北紫海胆[2]、学名：Mesocentrotus nudus[3]）は、オオバフンウニ科に属するウニの一種。本州北部から北海道の沿岸で普通にみられ[2]、食用として最も流通するウニの一つ[3]。英名はNorthern Sea Urchin[4]。

特徴

成体の殻の直径は6から7センチメートル、棘の長さは2から3センチメートルくらい[2]。棘は暗緑色[2]、暗紫色、または暗褐色で、表面に細かい縦線がある[5]。本種より南方に分布するナガウニ科のムラサキウニによく似ている[2]。冷水性で、水温26-30℃以上では斃死する[6]。

分布

相模湾より北、日本海側では島根県より北、北海道に分布する[3]。日本以外では朝鮮半島、中国北部沿岸に分布する[2]。

生態

生息域は潮間帯から水深180メートルくらいまで[3]。受精後1日から2日でふ化し、プルテウス幼生と呼ばれる形態で植物プランクトンを食べながら1か月から2か月ほど海水中を漂って生活する[7]。その後、海底に着底し、変態して0.5ミリほどの稚ウニとなる[7]。若い個体は転石の下、成体は岩礁の上などに生息する[3]。海藻、生物の破片、腐食物などを摂食する[2]。餌が十分であれば2年目より産卵を開始する[7]。産卵期は福島県や青森県では7月から10月頃[8][6]、北海道では9月から10月頃[9]。寿命は14年から15年程度[6]。ムラサキウニと違い岩の穴の中へ入る習性はない[2]。

利用

生殖巣（卵巣・精巣）を食用とする[10][9]。大半は生で食されるが、蒸しウニや、塩ウニなどの加工品もある[9]。福島県などではウニの貝焼きが有名[11][12]。北海道では生殖巣は6月から8月頃に最も発達し、産卵期の9月から10月頃は禁漁となる[9]。

磯焼け対策も兼ねて、廃棄野菜などを活用した養殖の試みもなされている[13][14][15]。

地方名

ムラサキウニ[9]、ノナ[9]、クロカゼ[6]、ガゼ[8]。また魚市場などでは生殖巣の色から、エゾバフンウニを「赤」、キタムラサキウニを「白」と呼ぶ[11]。

分類について

分類については、カマロドント目（Camarodonta）[3]、エキヌス目[注釈 1]（Echinoida）[10]としている資料がある。学名については、Mesocentrotus nudus[3]、Strongylocentrotus nudus[2]としている資料がある。

脚注

注釈

  1. ↑ ホンウニ目と訳されていることがある[16]。

出典

  1. ↑ Kroh A, Mooi R (eds.). "Mesocentrotus nudus (A. Agassiz, 1864)". World Echinoidea Database. World Register of Marine Species. 2023年4月7日閲覧。
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 「きたむらさきうに」『小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)』。コトバンクより2024年10月13日閲覧。
  3. 1 2 3 4 5 6 7 ウニハンドブック 2019, p. 61.
  4. ↑ “キタムラサキウニ：うに漁業（エゾバフンウニ・キタムラサキウニ）”. マリンネット北海道. 北海道立総合研究機構. 2023-04-080閲覧。
  5. ↑ 「キタムラサキウニ」『株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」』。コトバンクより2024年10月13日閲覧。
  6. 1 2 3 4 “キタムラサキウニ”. 青森県産業技術センター. 2023年4月8日閲覧。
  7. 1 2 3 “ミニ知識／ウニ”. 岩手県水産技術センター. 2023年4月10日閲覧。
  8. 1 2 “キタムラサキウニ”. 福島県庁. 2023年4月8日閲覧。
  9. 1 2 3 4 5 6 “キタムラサキウニ［北紫海胆］”. 水産林務部水産局水産経営課. 北海道庁. 2023年4月8日閲覧。
  10. 1 2 「きたむらさきうに」『ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典』。コトバンクより2024年10月13日閲覧。
  11. 1 2 “キタムラサキウニ”. 市場魚貝類図鑑. 2023年4月8日閲覧。
  12. ↑ “貝殻にウニの身を乗せ蒸し焼き 名物「貝焼き」づくりが最盛期｜NHK 福島県のニュース”. NHK (2022年5月30日). 2023年4月8日閲覧。
  13. ↑ “ウニの味、餌で違う！　キャベツなど４種類与え食味実験　宮城水産高”. 河北新報ONLINE (2022年7月29日). 2023年4月8日閲覧。
  14. ↑ “【富山】氷見高ウニ 色と味よし　昨年から養殖実験”. 中日新聞 (2023年2月1日). 2023年4月8日閲覧。
  15. ↑ “ウニ養殖、エサはタケノコ　荒れる竹林対策との一石二鳥”. 朝日新聞デジタル (2020年8月25日). 2023年4月8日閲覧。
  16. ↑ “ウニ綱 Echinoidea”. 日本分類学会連合. 2023年4月8日閲覧。

参考文献

  • 田中颯; 大作晃一; 幸塚久典『ウニ ハンドブック』文一総合出版、2019年10月29日。ISBN 978-4-8299-8165-8。 

関連項目