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ギンバイソウ

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ギンバイソウ
分類（APG III）
界 : 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 Magnoliophyta
階級なし : 真正双子葉類 eudicots
階級なし : コア真正双子葉類 Core eudicots
階級なし : キク類 Asterids
目 : ミズキ目 Cornales
科 : アジサイ科 Hydrangeaceae
属 : アジサイ属 Hydrangea
種 : ギンバイソウ D. bifida
学名
Hydrangea bifida (Maxim.) Y.De Smet et Granados (2015)[1]
シノニム
和名
ギンバイソウ（銀梅草）
品種
  • 本文参照

ギンバイソウ（銀梅草[3]、学名: Hydrangea bifida）は、 アジサイ科[注 1]アジサイ属の多年草。関東以西の本州、四国、九州の山地の樹陰に生える[3]。沢沿いの湿った斜面など、やや冷涼な場所を好み群生する[3]。白い5弁の花をウメに見立てて、この名がついた[4]。

特徴

多年生草本[3]。木質で太い根茎が横に這う[3]。茎は直立して、高さ40センチメートル (cm) から70 cmになる[3]。茎は直立し毛があり、枝は出さない。葉は柄がついて茎に互生し、葉身は長さは10 - 20 cm、幅6 - 12 cmの基部がくさび形になった楕円形から倒卵形になり、先端は2つに深く裂け、裂片の先端は尾状に尖る[3]。

花期は7 - 8月[3]。茎の先に散房花序を出し、10個から20個の白い花をつける[3]。花は装飾花（中性花）と両性花がある[3]。装飾花（中性花）は、がく片が3枚からなる[3]。両性花は、がく片と花弁がそれぞれ5枚で、おしべがたくさんあり、めしべは1個からなる。[4]

品種

ギンバイソウには、以下の品種が知られている。

  • マルバギンバイソウ　Deinanthe bifida Maxim. f. rotundifolia Satomi
  • ムラサキギンバイソウ　Deinanthe bifida Maxim. f. violacea Hayashi

利用

若芽を山菜として食用にする[3]。採取時期は5 - 6月ごろ、暖地では4月ごろが適期とされる[3]。食味はぬめりと、ねっとりとしたコクがあるのが特徴である[3]。茹でておひたし、酢の物などにしたり、バター炒め、天ぷら、ごま和え、煮びたし、卵とじにする[3]。

脚注

注釈

出典

  1. 1 2 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Hydrangea bifida (Maxim.) Y.De Smet et Granados　ギンバイソウ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年5月7日閲覧。
  2. ↑ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Deinanthe bifida Maxim.　ギンバイソウ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年5月7日閲覧。
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 高橋秀男監修 2003, p. 157.
  4. 1 2 矢野 亮『日本の野草 夏』学習研究社〈フィールドベスト図鑑〉、1999年、P151頁。ISBN 4-05-401054-7。

参考文献