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グリオッツ

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グリオッツ
種類 シチュー
発祥地 ハイチの旗 ハイチ
関連食文化 ハイチ料理
提供時温度 常温
主な材料
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グリオッツ（フランス語: griot、ハイチ語: griyo）はハイチの国民食[1]。料理としては豚肉のオレンジ煮込みである[2]。ハイチではパーティなどで提供されている[3][4]。

概要

グリオッツは通常、豚の肩肉から作られる。飲料水の入手が困難なため、肉は酸性のオレンジやライム果汁で洗われる[5]。洗った肉をハーブや野菜、スパイスをブレンドしたエピス（英語版）でマリネした後、柔らかくなるまで煮込むか直火で焼く。グリオッツの残り汁はソス・ティ・マリスというスパイスのソースで使用する。最後に肉をきつね色でカリカリに揚げて、完成。グリオットはバンナン・ペゼ（bannann peze）と一緒に食べることが多い。

出典

  1. ↑ “Six Haitian Staples and Specialities to Try”. Eater (17 August 2016). 2023年12月16日閲覧。
  2. ↑ “豚肉オレンジ煮　グリオッツ”. 2023年12月16日閲覧。
  3. ↑ “Discover The National Dishes Of The Caribbean”. Caribbean & Co. (2018年12月5日). 2023年12月16日閲覧。
  4. ↑ “Six Haitian Staples and Specialities to Try”. Eater (2016年8月17日). 2023年12月16日閲覧。
  5. ↑ “Schwarz, Timothy, "Food Distribution, Production, and Consumption in Haiti", 2015.”. 2023年12月15日閲覧。