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シニグリン

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シニグリン
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IUPAC名

potassium [(E)-1-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]sulfanylbut-3-enylideneamino] sulfate

識別情報
CAS登録番号 3952-98-5
PubChem 23682211
KEGG C08427
MeSH Sinigrin
特性
化学式 C10H16KNO9S2
モル質量 397.46 g/mol
精密質量 396.990354
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

シニグリン (sinigrin) は、アブラナ科の植物、特にメキャベツ、ブロッコリー、ホースラディッシュ、クロガラシ等に多く含まれる配糖体である[1]。グルコシノレート（カラシ油配糖体）の代表的なものの一つ。

概要

脚注

  1. ↑ “「野菜350ｇ」は本当にカラダにいいの…？食生活のウソホント”. FRIDAYデジタル (2020年7月16日). 2020年11月27日閲覧。

関連項目