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タンナファクルー

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タンナファクルー
画像提供依頼：タンナファクルーの画像の画像提供をお願いします。（2024年12月）
種類 菓子
発祥地 日本の旗 日本
地域 沖縄県
関連食文化 日本料理
考案者 玉那覇二郎
誕生時期 明治時代
提供時温度 常温
主な材料 小麦粉、黒糖、鶏卵、水飴、膨張剤
類似料理 クンペン
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タンナファクルーは、沖縄県の郷土菓子。

概要・起源

明治時代に、首里で菓子商を営む玉那覇二郎（タンナファ・ジルー）によって考案された。溶かした黒糖に小麦粉と重曹[1]を混ぜてこね、丸く型抜きして焼いた安価で素朴な焼菓子である。元来、琉球王家にはクンペンという胡麻餡入りの高級菓子があったが、庶民には高嶺の花で手が届かなかった。タンナファクルーは、クンペンの代用品で餡を用いていない。

「タンナファクルー」という名称は二郎のあだ名に由来する。「クルー」は「黒（い人）」の意で、二郎が色黒であったためについたあだ名であったという[2]。

脚注

  1. ↑ 当時のレシピ。現在市販されているものには、鶏卵や牛乳などが加えられている。
  2. ↑ 「黒」は菓子のこんがり焼けた色を表すという異説もある。

参考文献

関連項目