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チャンカカ

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チャンカカ
チャンカカソースありとなしのソパイピージャ
種類 デザートトッピング
発祥地 ボリビア、チリ、ペルー
主な材料 砂糖、蜂蜜、オレンジ果皮
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チャンカカ(Chancaca)は、ボリビア、チリ、ペルーの温かいスイートソースである。サトウキビから作る生の粗糖から作り、しばしばオレンジピールやシナモン等で風味づ付けられる。ソパイピージャ（英語版）やピカロネスに用いられる。

また、チャンカカという言葉は、チャンカカのシロップを作る際に用いる粗糖であるパネラ（英語版） の同義語としても用いられる[1]。

コロンビアでは、チャンカカスは伝統的なココナッツのキャンディーである。

出典

  1. ↑ “Chancaca”. 27 March 2013閲覧。