デカナール
優先IUPAC名
Decanal
別称
Decyl aldehyde, caprinaldehyde
識別情報
CAS登録番号 112-31-2 チェック
PubChem 8175
ChemSpider 7883 チェック
UNII 31Z90Q7KQJ チェック
EC番号 203-957-4
KEGG C12307 チェック
ChEBI
ChEMBL CHEMBL2228377
特性
化学式 C10H20O
モル質量 156.27 g mol−1
外観 無色の液体
密度 0.83 g/mL
融点

7 °C, 280 K, 45 °F

沸点

207 - 209 °C, 271 K, -137 °F

危険性
安全データシート(外部リンク) Fisher Scientific
GHSピクトグラム 急性毒性（低毒性）
GHSシグナルワード 警告(WARNING)
Hフレーズ H315, H319, H412
Pフレーズ P264, P273, P280, P302+352, P305+351+338, P321, P332+313, P337+313, P362, P501
NFPA 704
2
2
 
引火点 85 °C (185 °F; 358 K)
発火点 200 °C (392 °F; 473 K)
半数致死量 LD50 3,730 mg/kg (ラット、経口)
5,040 mg/kg (ウサギ、真皮)
関連する物質
関連物質 2-デカノン
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

デカナール（英: Decanal）は、化学式C10H20Oで表される鎖状有機化合物。アルデヒドの一種で、デシルアルデヒドとも呼ばれる。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する[1]。

用途

オクタナールとともに柑橘類など果実の香りの重要な要素であり、ソバの香りの要素でもある[2].。グレープフルーツやレモングラスの精油に含まれるが、産業的にはデカノールより製造され[3]、果実の香料や香水に使用される[4][5]。

脚注

  1. ↑ 法規情報 (東京化成工業株式会社)
  2. ↑ Janes D, Kantar D, Kreft S, Prosen H (2008). “Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS”. Food Chemistry 112: 120. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
  3. ↑ R. W. Ratcliffe (1988). "Oxidation with the Chromiuim Trioxide-Pridine Complex Prepared in situ: 1- Decanal". Organic Syntheses (英語).; Collective Volume, vol. 6, p. 373
  4. ↑ らでぃっしゅぼーや添加物大辞典
  5. ↑ Rychlik, Schieberle & Grosch Compilation of Odor Thresholds, Odor Qualities and Retention Indices of Key Food Odorants, Lichtenbergstraße, Germany, 1998.
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