ハヤトウリ
レユニオン島で売られるハヤトウリ
分類
界 : 植物界 Plantae
門 : 被子植物門 Magnoliophyta
綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目 : スミレ目 Violales
科 : ウリ科 Cucurbitaceae
属 : ハヤトウリ属 Sechium
種 : ハヤトウリ S. edule
学名
Sicyos edulis Jacq. (1760)[1]
シノニム
和名
ハヤトウリ
英名
chaco[3]
chayote[3]
christophene
mirliton
vegetable pear

ハヤトウリ（隼人瓜、学名: Sicyos edulis）は中央アメリカ原産のウリ科の植物。また、その果実のこと。果実を食用にする。別名センナリウリ（千成瓜）、チャヨテ、チョチョ。熱帯の高地で周年栽培され、日本の暖地でも一部野生化している[3]。

特徴

日本で1917年（大正6年）に鹿児島に渡って来たため、薩摩隼人（さつまはやと）にちなんで「隼人の瓜」ということで、ハヤトウリという名前になった[4][3]。台湾では「佛手瓜」とよばれる。高知県では「チャーテ」と呼ばれ親しまれている[5]。

つる性の植物。多数つけるセイヨウナシ形の果実は、数本の溝があり、外皮は緑色と白色の種類がある[3]。果実の中央に大型の種子を1個生じ、発芽まで果肉と種子が分離しない[6]。

利用

果実は白色種と緑色種があるが、白色種のほうが質がよいとされる[3]。果実を食べるときは、皮をむき、種子を取り除いてから使われる[3]。若い茎葉も食用になる[3]。味は淡白でくせがなく、歯切れがよい[3]。大きさが鶏卵より大きくなると、皮がかたくなる[3]。アメリカ合衆国ルイジアナ州のクレオール料理やラテンアメリカ、カリブ海諸国の料理によく用いられる。味噌漬け・奈良漬け・福神漬けなどの漬物、炒め物、煮物、酢の物、汁の実、サラダなどにして食べることができる[3]。

他のウリ類と同様ほとんどが水分で、炭水化物が約5%含まれる以外は、栄養的にすべての栄養素をごくわずかにまんべんなく含んでいる[3]。

ギャラリー

脚注

  1. ↑ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Sicyos edulis Jacq.　ハヤトウリ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月26日閲覧。
  2. ↑ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Sechium edule (Jacq.) Sw.　ハヤトウリ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月26日閲覧。
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 講談社編 2013, p. 100.
  4. ↑ 講談社 2004.
  5. ↑ “チャーテの和え物 高知県 | うちの郷土料理：農林水産省”. 農林水産省. 2023年4月6日閲覧。
  6. ↑ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント 2010, p. 208.

参考文献

外部リンク

⌬ Phoenix Mesh CID: 未登録 IPFS未登録 📡 0ピア N=1 CRITICAL PQS B75