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ピリピリ

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この項目では、唐辛子の品種について記述しています。「ぴりぴり」の語義については、ウィクショナリーの「ぴりぴり」の項目をご覧ください。

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出典検索^?: "ピリピリ" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2015年8月)

ピリピリ

Capsicum frutescens var. 'red devil'

ピリピリ (Piri piri) は、キダチトウガラシの一栽培品種で、小さく辛みのある唐辛子である。Peri Peri（ペリペリ）ともいう^[1]。名前は、アンゴラ及びモザンビーク南部のバンドゥー語のひとつ、ロンガ語から来ている。ロンガ語がアラビア語のphil-phil「トウガラシ」から獲得した語とみられる。

モザンビークを植民地としたポルトガルがチキンの付け合わせとして取り入れ、インドのゴア地方などポルトガル領の他地域に持ち込んだ^[1]。

用途

主にソースの材料やマリネとして、アフリカ各地の料理及びポルトガル料理などに使われている。

1 2 『食のことば由来事典』John Ayto, kumiko Ishikawa, noriko Otsuka, atsuko Kodama, kuriko Nakamura, 久美子石川, 典子大塚, 敦子児玉, 久里子中村、柊風舎、20211029、400頁。ISBN 978-4-86498-085-2。OCLC 1305143262。