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ピンケル

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グリュンコール、ピンケル、塩ゆでしたジャガイモ

ピンケル（ドイツ語: Pinkel、ドイツ語: Pinkelwurst）はドイツのソーセージ。ブレーメン名物であり、ブレーマー・ピンケル（ドイツ語: Bremer Pinkel）とも呼ばれる[1]。

ソーセージの中身にカラスムギや大麦といった穀物とラードなどの油脂が入っているのが特徴である[2]。

特にドイツ北部地方では冬季になるとケール（グリュンコール（Grünkohl））の煮込みと共に食べるソーセージ（ヴルスト）として知られる[2]。また「グリュンコールとピンケル」はブレーメンなど北ドイツの郷土料理となっている[3]

ピンケルは皮を剥いて食べる[2]。

出典

  1. ↑ “ドイツ・ブレーメン、“音楽隊が夢見た都”の歩き方”. 地球の歩き方 (2020年3月17日). 2023年1月31日閲覧。
  2. 1 2 3 カルカ麻美 (2008年1月7日). “ドイツの冬の味覚　ケール＆珍ソーセージ”. All About. 2023年1月31日閲覧。
  3. ↑ ドイツ観光局 [@germanytraveljp] (2022年3月14日). "ブレーメンなど北ドイツの郷土料理「グリュンコール＆ピンケル」". X（旧Twitter）より2023年1月31日閲覧。