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ホキ

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ホキ
分類
界 : 動物界 Animalia
門 : 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
綱 : 条鰭綱 Actinopterygii
目 : タラ目 Gadiformes
科 : マクルロヌス科 Macruronidae
属 : ホキ属 Macruronus
種 : ホキ M. novaezelandiae
学名
Macruronus novaezelandiae
(Hector, 1871)
和名
ホキ
英名
Blue grenadier
hoki
blue hake
New Zealand whiptail
whiptail
whiptail hake

ホキ（マオリ語：hoki）はオーストラリア南部からニュージーランド近海の水深10 - 1,000メートルに生息するタラ目マクルロヌス科の深海魚。世界規模で利用される食用魚である。

学名のMacruronus novaezelandiaeは「ニュージーランドの大きな尾」を意味する。

かつてはメルルーサ科 (Merlucciidae) に分類されていたが、近年では独立したマクルロヌス科 (Macruronidae) に分類されることが多くなった[1]。

形態

体長60 - 120センチメートル。姿はソコダラに似て大きな眼球を持ち、非常に細長い先細った体は、第二背鰭と尻鰭と癒合した尖った尾鰭で終わる。第一背鰭は短く尖る。

背側の体色は淡い青緑色で、側面と腹側は銀色、鰭は黒ずむ。

生態

肉食性で大きな口には鋭い尖った歯があり、ハダカイワシを主な獲物とするが、甲殻類とイカも食べる。

6-7月ごろに産卵する。寿命は12 - 14年ほどである[2]。

利用

見た目がグロテスクであるため、白身魚のフライ用の切り身として流通し、産業用として需要が大きい。かつて、マクドナルドではフィレオフィッシュにホキ、タラ、スケトウダラの3種が使われていた。モスバーガーのフィッシュバーガーには、2025年現在もホキが使用されている[3]。また、ほっともっとでは、2012年時点でのり弁当に添える白身魚のフライの材料として、ニュージーランド産のホキを使用していた[4][出典無効][5]。

年間700万キロ（7千トン）も漁獲されており、絶滅の危機を迎えている[6]。ホキの減少により、ロング・ジョン・シルヴァースはホキの使用を止め、デニーズは使用をニュージーランド産に限定している[要出典]。また、マクドナルドはホキの使用量を減らしたが、漁獲枠が増加すれば、今後増やす可能性があると述べている[要出典]。持続可能な漁業のため、ホキ漁業は海洋管理協議会の認証を受けている[7][8]。

また、日本では最近「ホキ」としてデコラが多く流通している。

出典

  1. ↑ “ホキとはどのような魚ですか。”. 農林水産省. 2016年4月28日閲覧。
  2. ↑ 『図説 魚と貝の大事典』 望月賢二監修 魚類文化研究会編 柏書房 1997年 347頁
  3. ↑ “食材がお店に届くまで フィッシュバーガー用フィッシュフライ（ホキ（白身魚））”. 株式会社モスフードサービス. 2025年2月24日閲覧。
  4. ↑ 『シルシルミシルさんデー』2012年2月12日
  5. ↑ “のり弁当のこだわり”. ほっともっと. 2012年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月11日閲覧。
  6. ↑ “マクドナルド　“フィレオフィッシュ”　にも使われている深海魚が絶滅の危機”. ロケットニュース24 (ソシオコーポレーション). (2009年9月12日) 2010年6月20日閲覧。
  7. ↑ “ニュージーランドのホキ漁業がMSC環境基準の再認証を取得”. 海洋管理協議会. 2012年9月9日閲覧。
  8. ↑ “アルゼンチンのホキ漁業がMSC認証取得”. 海洋管理協議会. 2012年9月9日閲覧。