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マヒヤーワ

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マヒヤーワ
瓶入りのマヒヤーワ
発祥地 イランの旗 イラン (イラン南部)
地域 イラン, クウェート, バーレーン, アラブ首長国連邦, カタール
主な材料 魚, 水
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マヒヤーワ(Mahyawa)は、イラン料理に用いられる辛いソースで、発酵した魚から作られる魚醤の一種である。

歴史

マヒヤーワは、イラン南部の海岸地帯が発祥であるが、フワラ人やアジャムの移動に伴って、ペルシア湾沿いの多くの国で人気の食物となった[1]。

通常、regagまたはtumushiと呼ばれるウエハース上の薄いサクサクしたフラットブレッドやfalaziの上にかけて提供される。マヒヤーワは、塩漬けのアンチョビと、ウイキョウ、クミン、コリアンダー、マスタード等のスパイスから作る。

イラン南部、特にホルモズガーン州、ブーシェフル州、ファールス州南部等のベーカリーや露店で透明な瓶詰めで販売される。

出典

  1. ↑ Kanwal Hameed (July 2023). “Halwa, Mahyawa and Multiple Registers of Life in the Gulf”. 2024年11月3日閲覧。