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マー油

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黒いマー油の浮いた熊本ラーメン

マー油（マーゆ）は、にんにくを主とした香味野菜各種をラードで揚げて作った香味油である。

熊本ラーメンをはじめとするラーメンや、焼きそば、チャーハン、から揚げなどの香りづけに使用される[1]。

「麻油」と表記されることがあるが、これは中国語ではごま油を指す[2]。ウマから採取され、シャンプーや化粧品に使われる動物性油脂「馬油」も別のものである。

脚注