読む 編集 履歴表示

ヨリトフグ

ウィキペディアから、無料の百科事典
ヨリトフグ
Sphoeroides pachygaster
メキシコ湾で採取されたもの
分類
界 : 動物界 Animalia
門 : 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
綱 : 条鰭綱 Actinopterygii
目 : フグ目 Tetraodontiformes
科 : フグ科 Tetraodontidae
属 : ヨリトフグ属 Sphoeroides
種 : ヨリトフグ S. pachygaster
学名
Sphoeroides pachygaster
(Müller and Troschel, 1848)
英名
Blunthead puffer

ヨリトフグ (Sphoeroides pachygaster) とは、フグ目フグ科に属する海水魚。

別呼称として、神奈川県小田原ではカワフグ（皮河豚）[1][2]・デデフグ[1][2][3]、静岡県沼津、大分県大分市ではミズフグ（水河豚）[1][2][3]、愛知県蒲郡市三谷、西尾市一色ではチョウチンフグ（提灯河豚）と呼ばれる[1][2][3]。

分布

世界中の温暖な海に分布する[1]。日本では、太平洋側では千葉県以南、日本海側では富山県以南に、それぞれ分布する[1]。

生態

体長は30cm程度で、水深100-500mの大陸棚縁辺部に棲息し、体には無数の細い線がある[1]。

人間との関わり

食用として漁獲されるが、その量は少ない[1]。釣りの際には針にかかると海水を吸い込み、釣り上げるのに難儀するわりに他のフグよりかなり味が劣るので、嫌われる傾向にあるという[1]。名前は釣り上げると水を吸い込んで糸が縒れることに由来し、縒り糸がなまってヨリトとなった。

筋肉・皮・精巣のいずれを食しても健康に害はおよばないとされ[3]、伊豆半島などでは肝臓も加えてぶつ切りにし、みそ汁の具として食用されていた[2]。長年にわたって無毒と思われてきたが、肝臓から毒が検出されたことがある[4]。厚生労働省はフグの肝臓を可食部位と認めておらず、肝臓の販売を禁止している[3]。卵巣も有毒の可能性があるが、毒性は不明である。

上記の理由から長らく食されていた地域もあり、2018年1月には愛知県蒲郡市のスーパーマーケットで肝臓を含む切り身が販売され、県が立ち入り調査に入ったことが報じられた[5][6][7]。

脚注

出典

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 魚と貝の事典 2005, p. 426.
  2. 1 2 3 4 5 “ヨリトフグ｜魚類”. 市場魚貝類図鑑. ぼうずコンニャク. 2018年1月15日閲覧。
  3. 1 2 3 4 5 “フグの衛生確保について（局長通知）（S58.12.2）（最終改正：平成29年9月21日生食発0921第1号）”. 厚生労働省 (2017年9月21日). 2018年1月16日閲覧。
  4. ↑ 照屋菜津子・大城直雅・玉那覇康二 (2006年). “沖縄近海産フグの毒性調査 沖縄県衛生環境研究所報 第40号” (PDF). 沖縄県. 2018年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年1月17日閲覧。
    照屋菜津子・大城直雅・玉那覇康二「沖縄近海産フグの毒性調査（Toxicity of puffers from Okinawa）」『『沖縄県衛生環境研究所報』』第40巻、沖縄県衛生環境研究所、2006年、93-98頁、NAID 40015409814、NCID AN10517145。
  5. ↑ “肝臓含むフグ、１パックは食べられた後　残りは回収”. 朝日新聞デジタル (朝日新聞社). (2018年1月16日). オリジナルの2018年1月17日時点におけるアーカイブ。 2018年1月17日閲覧。
  6. ↑ “有毒部位混入のフグ販売、２パック不明　蒲郡”. 中日新聞 (中日新聞社). (2018年1月16日). オリジナルの2018年1月17日時点におけるアーカイブ。 2018年1月17日閲覧。
  7. ↑ “県が立ち入り調査　蒲郡、フグ肝臓販売のスーパー”. 中日新聞 (中日新聞社). (2018年1月17日). オリジナルの2018年1月17日時点におけるアーカイブ。 2018年1月17日閲覧。

参考文献

  • 望月賢二監修、魚類分化研究会編纂『魚と貝の事典』柏書房、2005年。ISBN 4760126570。