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ヴルストサラダ

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ヴルストサラダ
種類 サラダ
主な材料 ソーセージ（ボローニャソーセージ、シュタットヴルスト、レーゲンスブルガー）、蒸留ホワイトビネガー、調理油、タマネギ
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ヴルストサラダ(Wurstsalat)は、希釈したホワイトビネガー、食用油、タマネギを使って作る酸味のあるソーセージのサラダである[1][2]。ガーキンを加えるレシピもある。ボローニャソーセージ、シュタットヴルスト、レーゲンスブルガー等のソーセージを茹でて用いる。ドイツ南部、アルザス地域圏、スイス、オーストリア等で伝統的に食べられている。

ソーセージを薄いスライスまたは帯状に切り、輪切りまたは角切りのタマネギとともに、食塩とコショウ、時にパプリカで軽く味付けした酢と油でマリネする[1]。その他、みじん切りのガーキン、ラディッシュ、パセリ、チャイブ等を加えることもある。通常、パンや時にフライドポテトとともに提供される。

Schwäbischer Wurstsalat（シュヴァーベン・ヴルストサラダ）は、ブラッドソーセージを半分用いる。Schweizer Wurstsalat（スイス・ヴルストサラダ）は、Strasbourg wurstsalat（ストラスブルグ・ヴルストサラダ）やElsässer Wurstsalat（アルザス・ヴルストサラダ）に似て、エメンタールチーズを加え、またボローニャソーセージの代わりにスイスのセルベラを用いる。

関連項目

出典

  1. 1 2 Sheraton, M. (2010). The German Cookbook: A Complete Guide to Mastering Authentic German Cooking. Random House Publishing Group. p. 57. ISBN 978-0-307-75457-8 January 22, 2017閲覧。
  2. ↑ around the world. BestHowToBooks. p. 446. ISBN 978-81-7904-111-6