画像提供依頼：料理の実物の画像提供をお願いします。（2024年11月）

松風焼き（まつかぜやき[1]）は、表面にだけケシの実をまぶして焼き上げた焼き物[2][3]。縁起物として御節料理などに用いられる[2]。

概要

ケシの実が表面にだけまぶされており、裏面には何もない状態に仕上げる料理であり、「裏が無い。隠し事のない正直な生き方ができるように」という意味合いが持たされている[2][4]。ケシの実が入手困難な場合には、白煎りゴマで代用されることもある[2][4]。

鶏のひき肉が使われるのが一般的ではあるが、魚のすり身なども使用される[4]。また、鶏肉を用いたものを鶏松風、鳥松風とも呼ぶ[4]。

名称は、裏には何もないことから「裏（うら）、寂しい」≒「浦（うら）、寂しい」の意味で能楽作品『松風』とのしゃれになっている[1]。

出典

  1. 1 2 デジタル大辞泉『松風焼き』 - コトバンク
  2. 1 2 3 4 “おせち料理の「松風焼き」に込められた意味とは。松風焼きの作り方をご紹介”. カンロ (2023年1月13日). 2024年11月15日閲覧。
  3. ↑ 「鶏の松風焼き」『基礎から学ぶ調理実習』オーム社、88頁。ISBN 978-4274069987。
  4. 1 2 3 4 “松風焼き”. 和食店［日本食］用語辞典. 2024年11月15日閲覧。
⌬ Phoenix Mesh CID: 未登録 IPFS未登録 📡 0ピア N=1 CRITICAL PQS C42