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桜鍋

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桜鍋

桜鍋（サクラ鍋、さくらなべ）は、馬肉（桜肉）をすき焼きのようにして食べる鍋料理の事。

概要

味噌仕立てで馬肉を煮る桜鍋は、明治初期[1] から続く東京の伝統料理である。精力をつける料理なので吉原など色街の近くに多かった。馬肉の生産地である青森県や長野県、熊本県にも同じ料理がある。また、馬肉をしゃぶしゃぶの要領で食すこともある。

東京下町に流行していた鍋料理の一つである[2]。

脚注

出典

  1. ↑ 「中江百年物語」 桜なべ中江、2015-01-13閲覧
  2. ↑ 宇田川 東 「東京下町鍋料理屋紀行」 2005年2月

関連項目