玉栄
属 イネ属 Oryza
種 イネ O. sativa
交配 山栄 × 白菊
亜種 ジャポニカ O. s. subsp. japonica
品種 玉栄
開発 愛知県農業試験場
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玉栄（たまさかえ）は、愛知県農業試験場（現 愛知県総合農業試験場）が開発した日本のイネの品種名および銘柄名である。酒造好適米の一種。いくつかの県で産地品種銘柄に指定されており、必須銘柄としては滋賀県が、選択銘柄としては山梨県、和歌山県、鳥取県が指定している[1]。

概要

1954年に「山栄」と「白菊（新菊水）」を掛け合わせて育成された品種[2]。地方番号は34-1。

1959年に配布開始。

1965年に命名。

心白の発現頻度が低く、熟期がやや早いことから、胴割れ粒が多いため外観品質が劣る。このため精米特性が劣り、吟醸酒には不向きとされる[3]。

山栄
 
白菊
（新菊水）
 
 
 
 
玉栄
（34-1）

栽培特徴と注意点

主に湖南・湖東平坦部の地力中庸〜やや秋落ち田に適し、強度の秋落田、強湿田には不適。穂数過多になりやすいので基肥はやや減量し収量・品質が低下しないよう注意する必要がある。また、早期落水は、品質低下の原因になりやすいので避ける。なお、酒米は胴割れの発生を極力防ぐ必要があるので、適期刈り取りを行うとともに、乾燥は予備乾燥を経て仕上げ乾燥を行う[4]。

玉栄から育成された品種

玉栄から育成された品種に滋賀県農業試験場が開発した吟吹雪[5]、鳥取県農業試験場が開発した鳥姫（鳥系酒87号）がある[6]。

脚注

  1. ↑ “各県の産地品種銘柄　令和2年産産地品種銘柄一覧表”. 中国四国農政局. 2021年4月26日閲覧。
  2. ↑ “イネ品種データベース検索システム　品種情報”. 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構. 2021年4月26日閲覧。
  3. ↑ “酒造好適米品種｢吟のさと｣の特性と栽培法”. 山梨県. 2021年4月26日閲覧。
  4. ↑ “奨励品種の特性概要”. 滋賀県. 2021年4月26日閲覧。
  5. ↑ “酒米新品種「吟吹雪」”. 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構. 2021年4月26日閲覧。
  6. ↑ “新たな酒造好適米「鳥姫(鳥系酒87号)」”. 鳥取県. 2021年4月26日閲覧。
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